농산식품가공학 딸기A＋최고예요

1. 딸기 개요

딸기는 장미과에 속하는 식물로, 학명은 Fragaria × ananassa이다. 딸기는 원래 북아메리카와 유럽 지역이 원산지이며, 현재는 전 세계적으로 재배되고 있다. 딸기Plant는 다년생 초본으로, 높이는 대략 20~30cm이며, 잎은 3개씩 모여있고 크기가 작으며 톱니모양이다. 딸기는 주로 지상에서 자라는 덩굴 형태를 띠며, 봄에서 초여름에 걸쳐 꽃이 피고 과실이 맺힌다. 딸기 열매는 통칭하여 `딸기`라 부르며, 달콤하고 신맛의 조화가 특징인 붉은 색 과육이 특징이다. 딸기는 비타민 C, 식이섬유, 폴리페놀 등 영양소가 풍부하여 건강에 매우 유익하다. 2023년 기준 글로벌 딸기 생산량은 약 900만톤에 이르며, 우리나라에서도 연간 딸기 생산량은 약 150만톤에 달한다. 딸기는 소비자들 사이에서 인기가 높아, 특히 봄철에는 딸기 축제와 함께 판매량이 급증한다. 국내에서는 지역별로 강원도, 경남 김해, 충남 당진 등에서 주로 재배되며, 강원도는 딸기 재배면적이 2022년 기준 약 1200ha로 전국의 35% 이상을 차지한다. 재배 방식은 저온환경과 온도 조절이 중요한데, 딸기 재배에 적합한 온도는 평균 15도 내외로, 이 온도를 유지하기 위해 온실 재…