[현대인과영양] 우리몸과 술

1. 술의 정의와 종류

술은 알코올 성분을 함유한 음료로서, 주로 발효 과정을 통해 만들어진다. 알코올은 에탄올(ethyl alcohol)로서, 마시면 중추신경을 억제하여 일시적인 각성이나 행복감, 이완 등 심리적 효과를 가져온다. 술의 종류는 매우 다양하며, 대표적인 것으로는 맥주, 소주, 와인, 증류주 등이 있다. 맥주는 주로 쌀이나 보리, 밀 등을 발효시켜 만든 액체로, 알코올 도수는 4~6%가 대부분이다. 소주는 주로 쌀, 보리, 감자 등에 알코올 발효 후 증류 과정을 거쳐 만들어지며, 알코올 도수는 16~25%에 달한다. 와인은 포도 등을 발효시켜 만든 술로, 알코올 도수는 8~15%이며, 품종과 생산 지역에 따라 맛과 향이 다양하다. 증류주는 증류 과정을 통해 알코올 농도를 높인 술로, 위스키, 진, 보드카 등이 이에 속한다. 위스키는 곡물 발효 후 증류하여 숙성시키며, 알코올 도수는 40% 이상인 경우가 흔하다. 증류주는 알코올 농도가 높기 때문에 적은 양으로도 강한 효과를 볼 수 있으며, 오랜 숙성과정을 거친 제품은 깊은 향과 맛이 특징이다. 세계적으로 술은 인류 문화와 역사 속에서 중요한 역할을 했다. 예를 들어, 세계 맥주 시장 규모는 2020년 기준 …