[주거와 환경] 외식업계 현황과 전망

1. 외식업계 개요

외식업계는 소비자의 외부 식사 요구를 충족시키기 위해 다양한 형태로 발전해온 산업이다. 전통적으로 외식업은 음식점, 패스트푸드점, 카페, 이자카야 등 다양한 형태를 포함하며, 국내에서는 약 35만 개 이상의 음식점이 영업 중이다. 2022년 대한민국 외식시장 규모는 약 130조 원으로 조사되었으며, 연평균 성장률은 4% 내외를 유지하고 있다. 이는 국민 1인당 외식 지출이 지속적으로 증가하고 있기 때문이다. 특히 1인 가구 증가와 맞물려 테이크아웃과 배달 서비스가 빠르게 성장하는 추세를 보이고 있으며, 2020년 코로나19 팬데믹 이후로 음식 배달시장 규모는 30% 이상 확대되었다. 배달앱인 배달의민족, 요기요 등의 주요 플랫폼은 각각 2023년 기준 연간 거래액이 10조 원을 넘어섰으며, 이는 전체 외식시장의 20% 이상을 차지한다. 산업의 핵심 축은 고객의 다양한 욕구 충족과 공급의 효율화로 변화하는 소비 트렌드에 신속히 대응하는 것이라 할 수 있다. 최근에는 건강식과 친환경 소재를 강조하는 식문화가 확산되면서 저탄수화물, 비건, 유기농 식품을 제공하는 외식업체도 증가하고 있으며, 유명 프랜차이즈인 `맘스터치`는 건강메뉴…