[젖산][젖산 생성][젖산 제거][젖산 변화][젖산과 피로][젖산과 박테리오신][박테리오신]젖산의 생성, 젖산의 제거, 젖산의 변화, 젖산과 피로, 젖산과 박테리오신 분석(젖산, 젖산 생성, 젖산 제거, 박테리오신)

1. 젖산의 생성

젖산의 생성은 근육세포에서 일어나는 대표적인 대사 산물 생성 과정이다. 인간의 근육은 주로 산소가 충분할 때는 포도당(글루코스)을 산화하여 에너지를 생산하는데, 이 과정은 해당과정(글리콜리시스)과 미토콘드리아 내 산화적 인산화로 이루어진다. 그러나 강도 높은 운동이나 산소 공급이 부족한 상태에서는 미토콘드리아를 통한 산소 의존적 산화가 저하되고, 대신에 해당과정이 활성화되어 포도당이 피루브산으로 분해된다. 이때 피루브산의 미토콘드리아로의 유입이 제한되거나, 피루브산이 많이 생성되면서 해당과정의 마지막 단계에서 피루브산이 젖산으로 환원되는 과정이 진행된다. 피부 근육 또는 운동 선수의 근육은 강한 운동 시 피로가 일어나기 전에 피루브산이 젖산으로 전환됨으로써, 1분당 2.5리터 이상 운동하는 경우 젖산의 생성 속도는 평균 10~20 mmol/분에 이른다. 이 값은 운동 강도에 따라 다르지만, 일반적으로 80% 이상의 최대 산소섭취량(VO2max)에서는 젖산 축적이 급증하는 상황이 된다. 젖산은 해당과정을 거쳐 피루브산이 환원됨으로써 생성되며, 이 과정은 해당과정에 참여하는 여러 효소들의 활성률에 따라 좌우된다.…