[일본 외식산업의 발달배경] 일본의 외식산업 발전배경

1. 서론

일본 외식산업의 발달배경은 다방면에 걸친 사회적, 경제적 요인들이 복합적으로 작용한 결과이다. 19세기 후반 메이지 유신 이후 일본은 근대화와 산업화를 추진하며 서구의 문물과 기술을 적극적으로 도입하였다. 이 과정에서 서구권의 식생활 문화 또한 유입되어 일본인들의 식생활 패턴이 변화하게 되었다. 특히 도시화가 빠르게 진행되면서 도시 거주 인구가 증가함에 따라 외식을 선호하는 문화가 형성되었다. 1950년대 이후 경제 성장과 함께 가정 내 가처분 소득이 증가함에 따라 소비자들의 외식 지출도 자연스럽게 늘어나기 시작하였다. 일본 내 가계의 소비지출에서 외식에 할애하는 비중은 1960년대 10%였던 것이 1980년대에는 20% 이상으로 상승하였다. 또한 일본은 1970년대부터 빠른 경제 성장과 함께 고속도로와 신칸센 등 교통 인프라가 발전하면서 외식을 보다 편리하게 즐길 수 있는 환경이 조성되었다. 이러한 맥락 속에서 프랜차이즈 산업이 급격히 성장하였으며, 일본 내 대표적 외식 기업인 ‘스키야’, ‘다이아몬드 다이아’ 등은 전국적으로 매장을 확장하였다. 1990년대에는 글로벌화와 함께 다양한 외식 문화가 유입되면서 일본의 외…