[음식문화]`녹차`알차게 활용하기

1. 녹차의 역사와 기원

녹차는 중국에서 기원한 차 종류로 약 2000년 전부터 알려졌다. 중국의 한나라(기원전 206년~23년) 시대에 녹차는 귀족과 왕족들 사이에서 즐기기 시작했고, 이후 송나라(960년~1279년)시대에 들어서면서 대중화되었다. 송나라 시기에는 녹차의 제조와 소비가 체계화되어 차도()가 발전했고, 차 문화가 수많은 문학과 예술 작품에 등장하는 등 문화적 영향이 컸다. 세계적으로 녹차의 소비가 확대된 것은 16세기 이후 유럽과 일본에 전파되면서부터다. 일본에서는 8세기부터 차를 마시기 시작했으며, 특히 가마쿠라 시대(1185~1333년)와 무로마치 시대(1336~1573년)에 차 문화가 발전했고, 이후 차를 정제하는 기술과 차 세리머니가 성행하게 되었다. 한국에서는 신라시대(57년~935년)에 차 문화가 전래된 것으로 추정되며, 조선시대에는 궁궐과 양반층에서 차를 즐겼다. 초기 중국에서는 차가 약용차로 사용되었으며, 조조(155-220년) 시기에는 차를 예절과 함께 음미하는 문화가 생겨났다. 세계 각국에서 녹차는 건강에 좋다고 알려지면서 수요가 급증했으며, 2xxx년 기준으로 세계 녹차 소비량은 약 25만톤에 달했고 연평균 성장률은 5%를 기록하…