[유통관리] 커피의 유통구조

1. 커피 유통구조 개요

커피 유통구조는 원두의 생산부터 최종 소비자에 이르기까지 여러 단계로 이루어진다. 커피는 전 세계적으로 주요 교역 품목 가운데 하나로, 2022년 기준 글로벌 커피 생산량은 약 1억 7천만 배럴에 달하며, 이 가운데 약 70% 이상이 브라질, 베트남, 콜롬비아 등 주요 생산국에서 생산된다. 생산된 원두는 먼저 수출업자를 통해 국제 시장으로 유통되며, 이 과정에서 품질 검사가 이루어지고 보관 및 운송이 진행된다. 이후 원두는 주로 도매상 또는 무역상에게 공급되며, 커피의 유통경로는 크게 두 가지로 나뉜다. 하나는 커피 유통업체 또는 로스터리를 거쳐 소비자에게 직접 판매하는 구조이고, 다른 하나는 소규모 카페 또는 프랜차이즈를 통해 유통되는 경우다. 특히 커피 유통업체는 세계 각국에 지사를 두어 원두를 구매하고 국내 혹은 해외의 커피 전문점, 슈퍼마켓 등에 공급하는 역할을 수행한다. 최근에는 커피의 프리미엄화로 인해 커피 원두를 직접 농장과 계약하는 직거래(Direct Trade)가 늘어나면서 유통 구조가 점점 단순화되고 있는 추세를 보이고 있다. 또한, 커피 유통 과정에서는 원두의 품질 유지와 신선도 보장을 위해 로…