[위생학] 한국인의 식이를 통한 보존료의 일일추정 섭취량과 안전성 평가

1. 서론

한국인의 식이를 통한 보존료의 일일추정 섭취량과 안전성 평가에 관한 연구는 식품 안전 및 국민 건강 증진을 위해 매우 중요한 과제이다. 현대인들은 다양한 가공식품과 인스턴트 식품을 섭취함에 따라 식품에 첨가되는 보존료 섭취량이 자연스럽게 증가하고 있으며, 이에 따른 건강상의 위험성에 대한 우려도 높아지고 있다. 한국소비자원의 조사에 따르면, 2022년 기준 전국 가공식품 내 보존료 함유율은 전체 식품의 약 65%에 달하며, 일평균 가공식품 섭취량은 약 150g으로 추정된다. 이로 인해 한국인이 일일 섭취하는 보존료 총량은 개인별로 차이는 있지만, 평균적으로 약 0.5mg에 달하는 것으로 계산된다. 그러나 이러한 수치는 국제 보건기구(WHO)가 제시하는 안전섭취 기준치와 비교 시 매우 보수적인 수치임을 고려해야 한다. WHO는 보존료와 같은 화학적 첨가물의 일일 섭취 허용량(RfD)을 1mg/kg이하로 권고하고 있으며, 한국인 평균 체중인 70kg을 감안할 때, 일일 안전섭취량은 70mg에 달한다. 따라서 현재 한국인의 보존료 섭취량은 WHO 기준에 비해 매우 낮은 수준임을 알 수 있다. 하지만 가공식품의 다양한 사용 증가와 함께, 특정 연령대나 …