[외식학부]커피에 대한 고찰

1. 커피의 역사

커피는 인류 역사에서 가장 오래된 음료 중 하나로서, 그 기원은 에티오피아의 고원지대에서 시작된 것으로 알려져 있다. 전설에 따르면, 9세기경 한 목동이 우연히 커피 열매를 발견했는데, 그의 염소들이 커피 열매를 먹은 후 활력이 넘치는 모습을 보고 이를 인간이 섭취하게 된 것이 기원이다. 15세기에는 아랍 반도에서 커피가 널리 퍼지기 시작했으며, 두바이와 예멘의 항구도시를 중심으로 교역이 활발히 이루어졌다. 당시 커피는 이슬람 세계에서 음료로서 중요한 역할을 했으며, 필수적인 사교의 매개체로 자리 잡았다. 16세기에 이르러 유럽에 전파되면서 커피는 빠르게 인기를 끌었고, 17세기 유럽 전역에 커피 하우스가 생겨나기 시작했다. 영국, 프랑스, 네덜란드 등의 나라에서는 커피하우스가 중요한 커뮤니티 공간이 되었으며, 이를 통해 경제와 사회적 교류가 촉진되었다. 18세기에는 커피의 생산이 본격화되면서, 카리브해, 남미, 아프리카 지역에서 대규모 재배가 이루어졌다. 특히, 브라질은 19세기 이후 세계 최대 커피 생산국으로 부상했으며, 현재는 세계 커피 생산량의 약 30%를 차지한다. 2020년 기준 세계 커피 생산량은 약 1억 …