[외식산업학] 중요도-만족도 분석 기반의 한식 및 한식당 선호도 연구-국내 한식당을 이용하는 중국 유학생을 중심으로

1. 서론

한국의 외식산업은 지속적인 성장세를 보이고 있으며, 2022년 기준 국내 외식산업 규모는 약 150조 원에 이른다. 특히 한식은 한국을 대표하는 전통 음식으로, 국내외 관광객과 소비자들 사이에서 높은 인지도를 얻고 있다. 그러나 최근 외식산업 내에서 경쟁이 치열해지고 있으며, 소비자들의 선호도 변화와 다양화가 뚜렷하게 나타나고 있다. 이에 따라 한식당의 서비스 질과 메뉴 구성이 소비자만족도에 직결되는 중요한 요소로 부각되고 있다. 특히 국내 한식당을 이용하는 중국 유학생들 사이에서 한식에 대한 선호도가 어떤지 파악하는 것은 정책 수립과 경영 전략 수립에 중요한 자료로 활용될 수 있다. 중국 유학생은 매년 약 20만 명 이상 한국에 유학하며, 그중 상당수가 한식을 즐기고 있다. 2022년 조사에 따르면 중국 유학생의 75%가 한식을 선호한다고 응답했으며, 이중 80%는 한식당 방문 빈도도 높다. 이러한 점은 한식이 중국 유학생들에게 안정적인 수요를 보이고 있음을 보여준다. 그러나 선호도와 만족도에는 차이가 존재하며, 일부 유학생들은 맛이나 가격, 서비스 품질에 대해 불만족을 표하기도 한다. 이러한 문제를 개선하기 위해서는 중…