[외식산업론] 한식의 세계화 방안 사례 연구-불고기 브라더스

1. 서론

한식은 오랜 역사와 풍부한 전통을 바탕으로 세계인들의 관심을 끌기 시작했다. 2xxx년대 후반부터 글로벌 식문화의 트렌드가 ‘건강하고 자연친화적인 음식’으로 이동함에 따라, 한식의 건강성과 다양성이 주목받으며 세계 시장에서의 성장 가능성이 높아졌다. 유네스코가 2013년에 한식을 인류무형문화유산으로 지정한 것도 한식의 국제적 위상을 높이는 계기가 됐다. 특히, 미국과 중국, 일본 등 주요 외식시장에서 한식을 알리기 위한 다양한 시도가 이루어지고 있으며, 이 중에서도 외식 프랜차이즈의 해외진출은 빠른 성장세를 보이고 있다. 통계청 자료에 따르면, 2022년 기준 한식의 세계시장 점유율은 글로벌 미식 시장에서 5% 미만으로 시작했으나, 2025년에는 약 12%까지 성장할 것으로 기대되고 있다. 이러한 성장의 배경에는 국민적 공감대 형성과 함께, 한식을 세계에 알리기 위한 정부와 기업의 적극적인 지원이 작용하고 있다. 그러나 아직까지도 한식을 세계화하는 데에는 여러 도전 과제가 존재한다. 가격 경쟁력 확보, 현지인의 입맛에 맞는 조리법 개발, 문화적 차이 극복 등이 그것이다. 이와 같은 어려움을 극복하고 한식을 글로벌 대표 음…