[외식산업론] 한식의 세계화 방안 사례 연구(불고기 브라더스를 중심으로)

1. 서론

한식은 오랜 역사와 풍부한 문화적 가치를 지니고 있으며, 세계인들의 건강식 및 한류 열풍과 함께 세계적으로 점차 인정받고 있는 음식이다. 그러나 아직도 한식을 세계화하는 데에는 여러 한계와 도전이 존재한다. 글로벌 시장에서 한식의 인지도와 경쟁력 강화를 위해 체계적이고 전략적인 글로벌 마케팅이 필요하며, 이를 위한 실질적 사례 연구가 중요한 시점이다. 최근 몇 년간 한류 열풍과 함께 불고기, 비빔밥, 김치 등 한식의 대표 메뉴들이 해외에서 인기를 끌기 시작했으며, 국내외 시장에서 꾸준히 수출 증가세를 보이고 있다. 특히 2022년 한식 수출액은 약 2억 5천만 달러로 전년 대비 15% 증가하는 등의 성장을 기록했고, 글로벌 건강식 트렌드와 맞물려 한식에 대한 관심도 높아지고 있다. 그러나 한식을 세계화하는 과정에는 여러 도전 과제도 존재한다. 인지도 부족, 서구권에 적합하지 않은 맛과 식사 문화, 그리고 대중적인 인식 부족 등은 한식 확산을 가로막는 요인이다. 이러한 문제를 해결하기 위해 한식의 세계화를 추진하는 기업과 기관들은 다양한 전략을 시도 중이며, 그 중 하나가 바로 특정 성공사례를 통한 전략적 벤치마킹이다. …