[외식산업론] 우리나라 외식업계의 올바른 팁(Tip)문화, 봉사료 문화를 위한 발전 방향

1. 외식업계 팁 문화 현황

우리나라 외식업계의 팁 문화는 오랜 기간 동안 점차 형성되어 왔으며, 최근 들어 변화하는 사회적 분위기와 소비자 의식에 따라 그 모습이 다소 변화하고 있다. 2xxx년대 초반까지는 일부 고급 레스토랑이나 외국인 관광객이 많은 레스토랑에서만 팁 문화가 일정 부분 자리 잡은 반면, 일반 서민층이 주로 이용하는 식당에서는 거의 찾아볼 수 없었다. 그러나 최근 소비자 또래의 인식 변화와 글로벌 트렌드에 힘입어 팁 문화가 점차 확산되고 있는 양상이다. 통계자료에 따르면 2020년 기준, 국내 외식업 종사자의 약 35%가 "팁이 서비스의 질 향상에 영향을 미친다"고 응답했으며, 이는 2015년 대비 15%p 증가한 수치이다. 특히 프리미엄 레스토랑이나 호텔 내 식사에서는 일부 고객이 팁을 제공하는 사례도 늘어나고 있는데, 어느 조사에서는 고급 레스토랑에서 제공된 평균 팁 금액이 총 결제액의 10%에 달하는 경우도 보고되고 있다. 그러나 일반 홀식당이나 패스트푸드점에서는 아직까지 팁 문화가 거의 형성되지 않았으며, 일부 소비자들은 “한국에서는 팁 문화가 자연스럽지 않다”, “서비스 가격에 이미 포함되어 있기 때…