[외식산업론] 대구 먹을거리 활성화를 위한 전략

1. 대구 외식산업 현황 분석

대구 외식산업은 최근 몇 년간 지속적인 성장세를 보여주고 있다. 2022년 기준, 대구지역 외식산업 시장규모는 약 8,500억 원으로 전년대비 12% 증가하였으며, 이로 인해 지역 내 고용창출과 경제 활성화에 중요한 역할을 하고 있다. 대구는 한우, 막창, 낙지 등 지역 특색에 맞는 음식문화가 자리잡고 있으며, 이를 활용한 음식점들이 크게 늘어나고 있다. 특히, 대구의 대표적 먹거리인 막창구이집은 전국적으로 유명세를 타면서 국내외 관광객들의 방문이 꾸준히 증가하고 있다. 통계에 따르면 2xxx년 이후 대구를 방문한 외국인 관광객 수는 연평균 15%씩 증가했으며, 이는 외식산업에 긍정적 영향을 미치고 있다. 대구지역 외식업체 수는 2xxx년 2,300여 개였으며, 2022년까지 약 3,100개로 34.8% 증가한 것으로 나타난다. 특히, 대학가 밀집지역인 동성로와 서문시장 주변이 외식업의 중심지 역할을 하고 있으며, 다양한 테마와 콘셉트를 갖춘 식당들이 경쟁력을 갖추고 있다. 대구는 또, 지역 특산품인 대구 한우와 함께 막창, 낙지 등 재래시장과 연계한 먹거리 사업이 활성화되어 지역 농수산물 활용도가 높아지고 있다. 그러나 경쟁 …