[외식산업경영론] 1998~1999, 2008년 단체급식 수요의 증가와 외식산업에 미친영향

1. 단체급식 수요 증가 배경

단체급식 수요 증가 배경은 여러 사회적, 경제적 요인에 기인한다. 1998년과 1999년 두 해 동안은 한국 경제가 구조조정과 금융위기를 겪으며 불안한 상황이 계속됐으나, 동시에 기업들의 인력 규모는 일정 수준 유지 또는 증가하는 추세였다. 이로 인해 기업 내부 직원들을 위한 단체 급식 수요가 꾸준히 증가하였다. 특히 1999년 1월 기준으로 전국의 대기업 및 중소기업들의 직원 수가 약 3백만 명을 넘었으며, 이 중 상당수는 직장 내 식사를 해결하기 위해 회사 내 구내식당 또는 급식 서비스를 선호하게 되었다. 이 시기에는 노동시간이 늘어나면서 외부 식사보다 내부 급식을 선호하는 경향이 늘었으며, 1998년부터 1999년까지 연간 단체급식 시장의 성장률이 각각 7%를 기록하는 등 수요 증가가 뚜렷하였다. 또한, 2008년 글로벌 금융위기 이후 국내외 경기침체로 소비 위축이 우려되었지만, 오히려 일부 기업에서는 효율적 인력 운용과 비용 절감을 위해 내부 급식을 확대하는 전략을 채택하였다. 2008년 한 업계 보고서에 따르면, 업체 내부 급식 시장은 2007년 대비 약 4.5% 성장한 것으로 나타났으며, 이는 경제 위기 속에서도 안…