[외식산업] 우리나라 외식업체(패밀리 레스토랑)에 관한 연구

1. 서론

외식산업은 현대 생활에서 매우 중요한 경제 부문으로 자리잡아 있으며, 특히 패밀리 레스토랑은 가족 단위의 소비자들을 주요 대상으로 하는 서비스업이다. 우리나라 외식산업의 발전은 1990년대 이후 소득수준 향상과 생활양식 변화에 힘입어 급격히 성장하였다. 2022년 기준 국민 1인당 외식비는 월평균 37,000원에 달하며, 이는 10년 전보다 약 20% 상승한 것이다. 특히, 패밀리 레스토랑은 다양한 메뉴와 친근한 분위기를 제공하여 가족 고객층의 선호도가 높아지고 있으며, 전체 외식시장 내에서 차지하는 비중도 꾸준히 증가하고 있다. 통계청 자료에 따르면 2022년 외식업 전체 매출은 약 60조 원에 이르렀으며, 그중 패밀리 레스토랑이 차지하는 비중은 약 35%에 달한다. 대표적인 프랜차이즈인 `빕스`, `애슐리`, `옥스포드 잉글리시` 등은 지속적인 매장 확장과 고객층 확보를 위해 다양한 마케팅 전략을 펼치고 있으며, 특히 건강식, 저칼로리 메뉴 개발과 가족 대상 프로모션이 소비자에게 좋은 반응을 얻고 있다. 그러나 코로나19 팬데믹은 외식업 전반에 큰 타격을 주었으며, 패밀리 레스토랑 역시 매출 저하와 폐업 위기를 겪은 바 있다. 그럼에도…