[외식산업 프랜차이즈 경영론] 김영모 과자점

1. 김영모 과자점 개요

김영모 과자점은 대한민국에서 손꼽히는 수제 과자 전문점으로 2004년 김영모 제과장이 설립하였다. 본점은 서울 강남구에 위치하며, 전통적인 수제 과자와 현대적인 디저트를 결합하여 차별화된 제품들을 선보이고 있다. 김영모 과자점은 ‘정성’, ‘전통’, ‘품질’을 핵심 가치로 삼아 고객 신뢰를 쌓아가고 있으며, 이는 하루 평균 3000명 이상의 고객이 방문하는 매장 운영 통계에서도 드러난다. 과자점은 계절별 한정 메뉴와 수제 쿠키, 케이크, 수제 초콜릿 등 다양한 제품군을 갖추고 있으며, 오프라인 매장뿐만 아니라 온라인 주문과 전국 유통망을 통해서도 판매한다. 김영모 과자점은 특히 ‘초코크림 생크림 케이크’와 ‘단호박 타르트’가 대표 메뉴로 자리 잡았으며, 고객의 입맛을 고려한 섬세한 맛과 정성 어린 포장이 강점이다. 2xxx년 기준 매출액은 약 250억 원으로 매년 평균 10% 이상의 성장률을 기록하고 있어 인기와 성장세가 지속되고 있다. 또한, 2020년 이후 코로나19 팬데믹 상황에서도 온라인 주문량은 전년 대비 35% 증가하였으며, 이로 인해 온라인 판매 비중이 전체 매출의 약 40%에 달한다. 친환경 포장과 지역 …