[외식산업 외식경영 TQM] 외식산업의 특징 및 현황, 규모, 외식산업 TQM 품질관리 품질경영 중요성 사례분석

1. 외식산업의 특징

외식산업은 인간의 일상생활에서 필수적인 식생활과 여가문화가 결합된 산업으로서 국민의 생활수준이 향상됨에 따라 지속적으로 성장하고 있다. 외식산업의 특징은 대규모의 유통망과 다양성에 있다. 즉, 패스트푸드점, 고급 레스토랑, 캐주얼 다이닝 등 다양한 형태로 분포되어 있으며, 지역별, 계층별, 문화별로 맞춤형 서비스 제공이 가능하다. 또한, 외식산업은 계절성과 유행에 민감하게 반응하는 특성을 지니고 있는데, 예를 들어, 특정 계절이나 연휴 기간 동안 매출이 급증하는 경향이 있다. 2xxx년 기준 한국 외식산업 전체 시장 규모는 약 100조 원에 달했으며, 매년 5% 이상의 성장률을 보여주고 있다. 특히, 코로나19 팬데믹 이후 온라인 배달 서비스의 확산으로 시장 규모가 급증했으며, 배달앱 이용률은 2xxx년 20%에서 2023년에는 40% 이상으로 증가하였다. 외식산업은 감각적 서비스와 고객경험에 의존하는 산업으로, 고객의 니즈와 기대에 민감하게 반응하며 고객맞춤형 서비스를 제공하는 것이 경쟁력 확보의 핵심이다. 또한, 인력수급 문제가 지속적으로 제기되고 있는데, 2023년 기준 1인당 외식산업 종사자 수는 약 350만 명으로…