[외식경영학] 패밀리레스토랑 실패 사례와 성공 요인 분석-TGIF의 롯데리아 인수 중심으로

1. 서론

외식산업은 국내 경제에서 중요한 위치를 차지하며 연평균 성장률 3.5%를 기록하고 있다. 특히, 패밀리레스토랑은 가족단위 고객을 대상으로 하는 전략으로 높은 인기를 끌며 시장을 선도해왔으나, 최근 몇 년간은 여러 요인으로 인해 어려움에 직면하고 있다. 2021년 기준 국내 패밀리레스토랑 시장은 전년 대비 약 10% 감소했으며, 이는 경기 침체와 소비 트렌드의 변화에 따른 것이다. 또한, 경쟁 심화와 브랜드 간 차별성 부족, 메뉴 다양성 부족 등 구조적 문제로 인해 일부 업체는 시장 점유율 축소와 함께 폐업하는 사례도 늘고 있다. 이러한 가운데, TGIF(티골프의 미국 본사인 TGI Friday’s)가 국내 시장에서 철수하고 롯데리아가 이를 인수하는 사례는 외식경영의 성공과 실패 요인을 분석하는 중요한 사례이다. 특히, 롯데리아는 패밀리레스토랑 시장 진입을 위해 이번 인수에 큰 의미를 두고 있으며, 이를 통해 시장 재편 가능성도 기대되고 있다. 그러나 이러한 인수 과정에서는 여러 난관과 도전이 존재하며, 성공을 위해서는 브랜드 운영 전략, 고객 타깃팅, 메뉴 개발 등 다방면에서의 구체적인 전략 수립이 필수적이다. 본 연구에서는 TGIF의 실…