[외식경영 전략론] 외식산업 고용창출 방안

1. 외식산업의 현황 분석

외식산업은 국내 경제에서 중요한 비중을 차지하는 분야로, 2022년 기준 약 100조 원의 시장 규모를 기록하며 지속적인 성장세를 보이고 있다. 특히 1인 가구 증가와 외식 문화의 확산으로 외식업체는 매년 평균 5% 이상의 성장률을 유지하고 있으며, 2023년에는 코로나19 팬데믹 이후 소비심리 회복으로 인해 더욱 활기를 띠고 있다. 외식산업은 고용창출 효과가 크며, 현재 약 250만 명 이상이 관련 분야에서 일하고 있는 것으로 집계된다. 이 가운데 종사자 대부분이 서비스직이며, 일부는 주방 및 관리직으로 분포되어 있다. 최근에는 외식업체의 프랜차이즈화가 활발히 진행되어 시장 점유율을 높이고 있으며, 국내 주요 프랜차이즈기업인 ‘맘스터치’, ‘BBQ’, ‘파리바게뜨’ 등은 각각 수백 개의 점포를 운영함으로써 고용 확대를 견인하고 있다. 또한, 지역 특산물이나 전략적 메뉴 개발을 통해 차별화된 경쟁력을 확보하는 업체들이 증가하면서 시장 내 다양성을 보여준다. 이에 따라 2020년 기준 약 120만 개 이상의 외식업체가 전국에 분포되어 있으며, 이 중 절반 이상이 소규모 자영업자 또는 가족경영체이다. 창업 활성화와 함께…