[식품저장학] 서울우유(치즈)

1. 서울우유 개요

서울우유는 대한민국을 대표하는 유제품 제조 및 유통 기업으로 1937년에 설립되어 오랜 역사를 가지고 있다. 본사는 서울특별시 강서구에 위치하고 있으며, 국내 유가공업계의 선두주자 역할을 해오고 있다. 서울우유는 원유의 안정적 공급과 엄격한 품질관리를 통해 소비자에게 신선하고 안전한 유제품을 제공하는데 집중하고 있으며, 연간 매출액은 3조 원을 상회하며 시장 점유율은 약 25%에 달한다. 특히 치즈 분야에서는 2022년 기준 국내 치즈 시장 점유율이 35%에 이르러 시장을 선도하는 위치를 확고히 하고 있다. 서울우유는 자연과 환경을 고려한 친환경 경영 방침을 채택하여, 유기농 원유 사용 비중을 점차 늘리고 있으며, 2023년에는 전 제품의 70% 이상이 친환경 공정을 거쳤음을 공표하였다. 또한, 서울우유는 유제품 생산 뿐만 아니라, 다양한 치즈 제품군을 개발하여 시장의 요구에 맞춘 제품을 지속적으로 선보이고 있으며, 대표 제품으로는 모짜렐라, 체다, 크림치즈 등이 있다. 서울우유는 수제 치즈, 유기농 치즈 등 프리미엄 제품 개발에도 힘쓰고 있으며, 최근에는 건강과 영양을 중시하는 소비자들을 위해 저염, 무첨가 제품도 …