[식품저장학] Atmospheric plasma treatment(대기압 플라즈마 처리)(영문)

1. Introduction to Atmospheric Plasma Treatment

대기압 플라즈마 처리는 대기 중에서 플라즈마를 이용하여 표면을 개질하거나 살균하는 기술로, 최근 식품 산업에서 활용도가 높아지고 있다. 이 기술은 진공 상태를 필요로 하지 않기 때문에 비용 절감과 작업 효율 향상에 유리하며, 환경에 미치는 영향도 적다. 대기압 플라즈마는 고전압 방전 장치를 통해 기체 분자를 이온화 시키고, 이온과 활성 종을 만들어 표면에 제공하여 다양한 목적에 사용할 수 있다. 특히, 식품 위생 안전성 증진을 위해 사용되며, 세균 제거 효과가 탁월하여 살모넬라, 대장균 등 병원성 세균을 99.9% 이상 감소시키는 것으로 보고되고 있다. 2xxx년 한 연구에서는 식품 표면 위에 대기압 플라즈마를 적용했을 때, 세균 수도 기존 처리 방법 대비 2배 이상 빠르게 줄어드는 결과를 보여주었다. 또한, 표면 활성화, 접착력 향상, 유통기한 연장, 표면 친수성 증가와 같은 효과도 기대할 수 있다. 이뿐만 아니라, 식품의 표면에 남아 있는 잔류 농약이나 기타 오염 물질을 분해하는 데도 활용되고 있는데, 실험에 따르면 과일과 채소 표면에 대기압 플라즈마 처리를 할 경우 농약 잔류량이 최…