[식품의학] 심혈관계 질환 식사[DASH＋저 나트륨 식사]상차림

1. 심혈관계 질환과 식사의 중요성

심혈관계 질환은 전 세계적으로 가장 많은 사망 원인으로 꼽히며, 2xxx년 기준으로 전 세계 사망자 약 17.9백만명 중 31%인 약 5.6백만명이 이로 인해 목숨을 잃었다. 우리나라에서도 심혈관질환은 주요 사망 원인으로 자리잡고 있어, 2020년 통계에 따르면 심혈관질환으로 인한 사망자 수는 약 26,000명에 달한다. 이처럼 심혈관계 질환은 개인의 건강뿐만 아니라 사회적·경제적 부담도 막대하다. 심혈관 질환 예방과 관리를 위해 식사가 갖는 역할이 매우 중요하다. 혈압 조절, 콜레스테롤 수치 안정, 혈관 건강 유지 모두 식단에 대한 관심과 실천이 필수적이다. 특히 염분 섭취는 고혈압 유발의 주요 원인으로, 세계보건기구(WHO)는 하루 나트륨 섭취량이 2g 미만을 권고하는데, 많은 나라에서 이 기준을 초과하는 경우가 많다. 우리나라의 평균 나트륨 섭취량은 약 3.4g으로 WHO 권고치보다 훨씬 높아 심혈관질환 발생 위험이 높아지고 있다. 또한, 포화지방과 트랜스지방 섭취량이 높을수록 혈중 LDL콜레스테롤 수치가 상승하며, 이는 동맥경화와 심근경색, 뇌졸중 발생률을 높인다. 연구에 따르면, 식단 개선만으로도 혈압을…