[식품위생학] 방사선 조사식품

1. 방사선 조사식품의 정의

방사선 조사식품은 방사선을 이용하여 살균, 살충, 저장기간 연장 등을 목적으로 처리된 식품을 의미한다. 방사선 조사는 감마선, 전자선, 또는 가속된 입자를 이용하며, 이러한 방사선은 식품 내의 미생물, 곰팡이, 벌레, 병원성균 등을 사멸시키는 역할을 한다. 방사선 조사식품은 원래의 맛과 영양소를 비교적 잘 유지하면서도 유해 세균과 병원체의 성장을 방지하는 것이 큰 특징이다. 실제로 미국 식품의약국(FDA)은 1986년부터 방사선 조사식품을 안전하다고 인정했으며, 세계보건기구(WHO)와 국제식품규격위원회(CODEX)도 안전성을 인정하였다. 방사선 조사식품은 국내에서도 2004년부터 허가 되어, 2xxx년 기준으로 전 세계적으로 약 60여 개국에서 승인되었으며, 2020년 기준 세계 전역에서 연간 약 2만 5천 톤 이상의 방사선 조사식품이 유통되고 있다. 방사선 조사식품의 대표적인 사례는 감자, 양파, 마늘 등 채소류이며, 수입 또는 국내 생산 과일류와 곡물류도 포함된다. 방사선 조사처리 후에는 미생물 수가 평균 99.9% 감소하는 효과가 있으며, 저장기간은 6개월 이상 연장될 수 있다. 특히, 방사선 조사식품의 각종 시험에서 …