[식품위생학] 광우병의 위해성과 대책

1. 광우병 개요

광우병은 전염성 프리온 질환인 광우병 혹은 광우병성 치매라고도 불리며, 소의 뇌와 척수 조직에 존재하는 프리온이 이상형태로 변형되어 발생하는 치명적인 신경계 질환이다. 1986년 영국에서 처음 보고된 후 급속히 확산되었으며, 이는 인간에게도 영향을 미칠 수 있다는 점에서 매우 심각한 공중보건 문제로 부상하였다. 광우병은 프리온이 감염된 소의 고기 및 뼈 등을 섭취할 때 인간에게 전이될 수 있으며, 인간 감염 시에는 크루츠펠트-야코프병(CJD)과 유사한 증상이 나타나며 치명적이다. 영국의 경우 1990년대 초 광우병이 처음 보고된 이후, 2000년까지 약 17,000여 마리의 감염 우려 소가 발견되었으며, 광우병으로 인한 인간 감염사례도 보고되었다. 특히 1996년 영국 정부는 광우병으로 인해 150명 이상의 크루츠펠트병 환자가 발생했다고 공식 발표하였다. 국내에서도 2001년 이후 검역 강화와 식품 안전 조치가 시행되었으며, 2003년 광우병 의심 소가 발견되면서 긴급 대응이 이루어졌다. 광우병의 병리적 특징은 소의 뇌와 척수에 치밀한 미세소체 변화, 신경세포 사멸, 교원섬유의 광범위한 변성을 초래하는 것으로 알려져 있다. 이 병…