[식품위생] 방사선 조사 식품과 안전성

1. 방사선 조사 식품의 정의

방사선 조사 식품이란 식품의 저장 기간을 연장하거나 품질을 유지하기 위해 방사선을 이용하여 병원균이나 해충을 사멸시키거나 생리적 활성 변화를 유도하는 식품을 의미한다. 방사선 조사는 고 에너지 방사선을 이용하는 비침습적 방법으로, 자외선, 감마선, 전자선 등이 사용되며 이 과정은 식품의 화학적 성질이나 영양성분에 최소한의 영향을 미친다. 1997년 세계보건기구(WHO)와 국제원자력기구(IAEA)는 방사선 조사 식품이 안전하다고 인정하였으며, 현재 전 세계 56개국 이상에서 식품 방사선 조사가 승인되어 사용되고 있다. 특히 방사선 조사 식품은 병원체를 99.9% 이상 제거할 수 있어 식중독 예방에 효과적이며, 곰팡이 독소를 비롯한 유해물질의 생성도 방지하는 역할을 한다. 한국에서도 2004년부터 방사선 조사 식품의 안전성이 확보되어 식품위생법에 따라 승인받은 제품이 판매되고 있으며, 국내 시장에서는 냉장·냉동식품, 조미료, 가공육 등을 대상으로 방사선 처리가 이루어지고 있다. 통계에 따르면, 세계적으로 연간 방사선 조리를 받은 식품은 약 50만톤에 달하며, 이는 전체 식품 시장의 1% 미만에 해당하지만,…