[식품영양학] 식품유해사례

1. 식품유해사례 개요

식품유해사례는 일상생활에서 소비자가 접하는 제품이 건강에 위해를 가하는 상황을 의미한다. 이러한 사례는 식품 제조 및 유통 과정에서 발생하는 부적절한 위생관리, 안전성 검증 미흡, 위장 내 오염 및 위해물질 검출 등으로 인해 발생한다. 글로벌 식품안전기관인 세계보건기구(WHO)에 따르면 2xxx년 전세계적으로 연간 약 6억 3천만 명이 식중독으로 고통받았으며, 이로 인한 사망자는 약 33만 명에 달하는 것으로 보고되고 있다. 국내에서도 식품유해사례는 빈번히 발생하며, 2020년 식품의약품안전처 발표에 따르면 연간 접수된 식품관련 위해 사례는 총 1,200건 이상에 달하며, 이 중 45%는 식품 내 이물 및 오염물질 포함, 30%는 식품첨가물 과다 사용, 15%는 위생상태 미흡, 나머지는 원료의 유통기한 초과 또는 가공 중의 위해물질 검출 사례이다. 식품유해사례의 대표적 사례로는 2008년의 중국 멜라민 분유 사태를 들 수 있는데, 이 사건에서는 우유에 멜라민이 의도적으로 첨가되어 신생아의 신장 기능 장애 및 신생아 사망 사고가 발생했으며, 전 세계적으로 약 300만 명에 영향을 미쳤다. 또 다른 사례로 2xxx년 일본 후쿠시마 원전…