[식품영양학] 비만환자의 영양 상태 분석과 영양치료법, 식사계획과 영양교육

1. 비만의 정의 및 원인

비만은 체내 지방조직이 과도하게 축적되어 체중이 정상 범위를 넘어선 상태를 의미한다. 일반적으로 체질량지수(BMI)가 25 이상일 때 비만으로 판정하며, 중증 비만인 경우는 BMI가 30 이상이다. 세계보건기구(WHO)는 2xxx년 기준 전 세계 성인 인구의 약 13%가 비만 상태에 있으며, 이는 약 6억 5000만 명에 해당한다. 특히 개발도상국에서도 급속한 도시화와 서구식 식습관의 유입으로 비만 인구가 급증하는 추세이다. 원인에 있어 유전적 요인도 무시할 수 없으며, 가족력 있는 경우 비만 발생 위험이 높아진다. 그러나 환경적 요인과 생활습관이 더 큰 영향을 미치는 것으로 알려져 있는데, 과도한 칼로리 섭취와 신체 활동 부족이 대표적이다. 현대인의 식사 습관은 고열량, 고지방, 당분 위주의 식단이 많아 체중 증가에 기여한다. 예를 들어, 한국의 경우 1990년대 후반부터 2xxx년대까지 비만 유병률이 약 15%에서 35%로 급증하였으며, 2020년에는 성인 3명 중 1명이 비만 또는 과체중 상태라는 통계가 있다. 게다가, 스트레스, 수면 부족, 정신적 스트레스도 호르몬 조절을 방해하여 식욕을 자극하는 호르몬인 그렐린의 분비를 증가시키…