[식품영양]커피의 종류

1. 커피의 역사

커피의 역사는 약 9세기 초엽 아프리카의 에티오피아 지역에서 시작된 것으로 알려져 있다. 전설에 따르면, 한 염소 키우는 목동이 자신이 돌보던 염소들이 붉은 열매를 따서 먹고 활발하게 뛰어다니는 모습을 보고 그 기운이 넘치는 것을 관찰하였다. 이후 이 이야기는 전파되어 커피의 효능이 알려지게 되었으며, 당시 지역 원주민들은 이 붉은 열매를 직접 사용하거나 끓여 마시기 시작하였다. 15세기 말에는 아라비아 반도에서 커피가 상업적으로 재배되기 시작했으며, 예멘의 고원지대인 모카에서는 커피가 차지하는 경제적 위치가 높아져서 이 지역 커피는 세계 시장에 큰 영향을 미쳤다. 16세기에는 이슬람 세계 전역으로 커피가 퍼지면서 ‘성스러운 음료’로 여겨졌고, 이슬람의 종교적 의식에서도 중요한 역할을 했다. 특히 17세기 유럽에는 커피가 소개되면서 새로운 음료 문화가 형성되었는데, 이 당시 커피는 귀족과 부유층 사이에서 인기를 끌었으며, 커피하우스라는 문화 공간이 등장하였다. 영국의 ‘코페하우스’와 프랑스의 ‘카페’는 사회적 교류의 장으로 자리 잡았고, 18세기에는 커피의 생산이 전세계로 확산되어 개별 국가별로 다…