[식품영양] 요거트의 효능과 다이어트

1. 요거트의 정의 및 종류

요거트는 우유를 발효시켜 만든 유제품으로, 유산균이 증식하는 과정에서 만들어진다. 이 과정에서 유당이 분해되어 유당불내증이 있는 사람들도 쉽게 섭취할 수 있으며, 맛은 크림 같거나 걸쭉하고 새콤한 맛이 특징이다. 요거트는 종류에 따라 신맛과 단맛, 농도 등이 다르며, 일반적으로 플레인, 과일 첨가, 요거트 음료, 그릭 요거트 등으로 구분된다. 플레인 요거트는 설탕이나 첨가물이 덜 들어가 있으며, 자연 그대로의 맛을 즐길 수 있다. 과일 첨가 요거트는 과일 농축액이나 과일 조각이 들어가 있어 맛과 향이 풍부하며, 아이들이 특히 더 좋아한다. 그릭 요거트는 일반 요거트보다 물기를 빼내어 농도가 진하고 단백질 함량이 높으며, 크림처럼 부드럽고 걸쭉한 것이 특징이다. 전 세계적으로 가장 많이 소비되는 요거트는 유럽과 아메리카 지역이며, 국내 시장에서도 지난 2021년 기준으로 매년 약 16%의 성장률을 기록하며 건강식품으로서의 인기를 끌고 있다. 요거트의 성분을 보면, 평균 100g당 단백질 5g, 탄수화물 4g, 지방 3g 정도로 균형 잡힌 영양을 제공한다. 특히 유산균인 락토바실러스, 비피도박테리움 등이 풍부하게 …