[식품영양] 영양결핍과 질병 예방 위한 생화학적 영양판정 실행

1. 영양결핍의 개념과 종류

영양결핍은 충분한 영양소 섭취가 이루어지지 않아서 체내 필요량을 충족하지 못하는 상태를 의미한다. 이는 신체 기능의 저하와 면역력 약화, 성장 지연 등 다양한 건강 문제를 야기한다. 영양결핍은 영양소의 종류에 따라 여러 형태로 구분되며, 대표적으로 미량영양소 결핍과 다량영양소 결핍이 있다. 미량영양소 결핍은 비타민이나 무기질의 부족으로 발생하며, 좁은 영양 섭취로 인해 발생할 가능성이 크다. 예를 들어, 세계보건기구(WHO)는 전 세계 인구 중 약 25%가 철분 결핍으로 인해 빈혈을 겪고 있으며, 이는 20억 명이 넘는 인구에 해당한다. 철분 결핍은 특히 어린이와 임산부에게 심각하며, 성장 지연과 인지 능력 저하, 출혈성 빈혈을 유발한다. 비타민 A의 결핍은 시력 장애를 초래하며, 세계적으로 약 2억 4천만 명이 영양결핍 상태에 있다. 다량영양소 결핍은 탄수화물, 단백질, 지방 등 주요 에너지 공급원이 부족할 때 발생하며, 극단적인 경우 영양실조로 이어진다. 이러한 결핍은 저체중, 성장 부진, 면역 저하 등 신체 전반에 영향을 미치며, 특히 저개발국가에서 심각하다. 2023년 기준 UNICEF 등 보고서에 의하면, 저…