[식품영양] 식품첨가물

1. 식품첨가물의 정의

식품첨가물은 식품의 품질을 유지하거나 향상시키기 위해서 또는 가공과정에서 발생하는 문제를 방지하기 위해 인위적으로 첨가하는 물질을 의미한다. 이러한 첨가물은 식품의 저장 기간을 늘리고, 맛과 향, 색깔을 개선하며, 균이 번식하는 것을 방지하는 역할을 한다. 세계보건기구(WHO)와 식품의약품안전처에 따르면, 전 세계적으로 연간 약 20만종 이상의 식품첨가물이 사용되고 있으며, 국내에서도 연간 약 2천여 종의 첨가물이 식품에 포함되고 있다. 식품첨가물은 일반적으로 자연 유래와 합성으로 구분되며, 자연 유래 첨가물에는 천연 향료, 산도조절제, 안정제 등이 포함된다. 합성 첨가물에는 방부제, 착색료, 감미료 등이 있으며, 일부는 안전성 논란이 지속되고 있어 엄격한 규제 아래 관리되고 있다. 식품첨가물의 사용 목적은 명확하며, 대표적인 사례로는 방부제인 벤조산나트륨이 있는데, 이는 곰팡이나 세균의 성장을 억제하여 식품의 부패를 방지하는 데 사용된다. 전 세계적으로 식품첨가물 사용량은 점차 증가하는 추세를 보이고 있으며, 2xxx년 기준 국내 소비자 한 사람당 연간 평균 5.4kg의 식품첨가물을 섭취하는 것으로 보…