[식품영양] 당뇨병환자 식단개발

1. 당뇨병 개요

당뇨병은 인슐린의 분비 또는 작용 장애로 인해 혈당이 지속적으로 높아지는 만성 대사질환이다. 세계보건기구(WHO)에 따르면 2021년 기준 전 세계 인구의 약 10.5%에 해당하는 5억 3천만 명이 당뇨병을 앓고 있으며, 이 수치는 매년 증가하는 추세이다. 국내에서도 2020년 통계자료에 의하면 성인 10명 중 1명꼴로 당뇨병을 진단받았으며, 2030년까지 환자 수는 700만을 넘을 것으로 예상된다. 당뇨병은 주로 제1형과 제2형으로 나뉘는데, 일반적으로 흔한 제2형 당뇨병은 성인 비만과 밀접한 관련이 있으며, 서구화를 겪은 국가에서 특히 증가 추세를 보이고 있다. 제2형 당뇨병은 인슐린 저항성과 인슐린 분비 기능 저하 둘이 복합적으로 작용하여 혈당 조절이 어려워지는 특징이 있다. 이로 인한 합병증으로는 심혈관 질환, 신장병, 망막병증, 신경병증 등이 있으며, 이들은 환자의 건강과 생명을 크게 위협한다. 당뇨병은 생활습관과 밀접한 연관이 있는데, 고열량, 고지방 식사, 운동 부족, 스트레스, 흡연, 과도한 음주 등이 주된 원인이다. 특히 일본에서는 인구의 약 15%가 당뇨병 또는 전당뇨병 상태에 있으며, 한국에서도 40세 이상 성인 38%가 …