[식품분석] 어린이 선호 식품 중 Tar 색소(타르색소) 함량 분석

1. 서론

어린이들이 즐겨 찾는 다양한 식품에는 맛과 색상을 돋보이게 하는 여러 인공 색소가 첨가된다. 그중에서도 타르색소(Tar color)는 강렬한 색상 연출이 가능하여 초콜릿, 캔디, 음료 등 많은 어린이용 식품에 사용되고 있다. 그러나 타르색소는 안전성과 관련된 논란이 꾸준히 제기되어 왔으며, 국내외 여러 연구에서는 이의 과도한 섭취가 어린이의 행동장애, 과잉행동, 알레르기 반응 등을 유발할 가능성이 있다고 보고하였다. 세계보건기구(WHO)는 2008년 타르색소 포함 식품의 섭취 제한을 권고했으며, 유럽연합(EU)은 일부 타르색소 사용을 일부 식품에 대해 금지 또는 제한하고 있다. 국내의 경우, 어린이들이 섭취하는 식품의 타르색소 함량이 안전 기준인 1mg/kg을 초과하는 사례도 보고되고 있어 우려의 목소리가 커지고 있다. 2xxx년 한 연구에 따르면, 국내 어린이의 30% 이상이 일상 섭취하는 과자, 음료수 등에서 타르색소를 함유한 제품을 다수 구매하고 있으며, 특히 일부 제품은 권장 섭취량을 초과하는 경우도 존재한다. 타르색소의 섭취와 관련된 각종 건강 문제를 사전에 차단하기 위해서는 식품 내 타르색소 함량 분석이 반드시 필요하며, 이…