[식품과 건강] 암과 건강

1. 암의 정의와 종류

암은 비정상적인 세포가 통제되지 않고 무한히 증식하여 주변 조직을 침범하거나 전이하는 질환이다. 정상 세포는 일정한 주기를 가지고 성장과 분열을 반복하지만, 암 세포는 이러한 조절 기전을 상실하며 무질서하게 증식한다. 암은 인체의 여러 기관에서 발생할 수 있으며, 그 종류는 매우 다양하다. 대표적인 암의 종류로는 폐암, 위암, 간암, 유방암, 대장암 등이 있다. 폐암은 전체 암 사망원인의 약 18%를 차지하며, 매년 약 20만 명 이상의 사망자를 발생시키는 치명적인 암이다. 유방암은 여성 암 가운데 가장 흔하며, 세계적으로 연평균 2백만 명이 신규 진단받고 6십만 이상이 사망한다. 우리나라에서는 2022년 통계 기준으로 전체 암 환자는 약 27만 명이며, 그 중 위암이 가장 흔하고, 그 다음이 간암, 대장암, 유방암 순이다. 암은 유전적 요인, 환경적 요인, 생활습관 등 복합적인 원인에 의해 발생한다. 흡연은 폐암 발생의 주요 원인으로, 전체 폐암 환자의 약 85% 이상이 흡연과 관련이 있다. 또한, 식습관이 암 발생에 영향을 미치는 것도 확인되고 있는데, 채소와 과일 섭취가 적고 육류와 가공식품 섭취가 많은 사람일수록 암 발…