[식품가공학] 세계의 음식 탐방- 인도의 밥 `차파티`-빵문화

1. 인도의 식문화 개요

인도는 다양한 민족과 종교, 문화가 공존하는 복합적인 식문화가 특징인 나라이다. 인도의 식문화는 복잡한 역사적 배경과 지리적 특성에 따라 형성되었으며, 채식 위주의 식습관이 일반적이다. 전체 인구의 약 30%가 채식을 지향하며, 이는 세계에서 가장 높은 수준이다. 인도 음식은 향신료와 허브를 풍부하게 사용하여 강한 향과 맛이이며, 커리, 난, 사모사, 차파티 등의 음식이 대표적이다. 또한 인도는 다양한 지역별 특색에 따른 식단이 존재한다. 북부 인도는 밀과 밀가루를 주로 사용하는 반면, 남부 인도는 쌀과 코코넛이 중요한 식재료이다. 인도인은 매 끼니마다 차를 마시며, 특히 차는 인도 문화의 핵심으로 자리 잡았다. 연간 인도 내 차 소비량은 약 800만 톤에 달하며, 보통 차는 설탕과 우유와 함께 즐긴다. 인도 음식은 종교적 신념과도 밀접하게 연관되어 있는데, 예를 들어 힌두교에서는 소고기 섭취가 금지되고, 이슬람은 돼지고기와 알코올 섭취를 제한한다. 이러한 종교적 영향을 반영하여 음식의 종류와 조리법이 다양하게 발달했다. 인도는 세계 최대의 곡물 생산국 중 하나로, 2022년 기준 곡물 생산량은 약 35억 톤에 …