[식품가공학] 서울 우유(치즈)

1. 서울 우유 개요

서울우유는 1937년 설립된 대한민국을 대표하는 유가공기업으로, 연간 매출액은 3조 5000억 원 이상이며, 전국에 유통망과 생산 시설을 갖춘 선도적인 기업이다. 본사와 주요 생산공장은 서울시 강남구에 위치하며, 전국적으로 20여 개의 공장과 수십 개의 지점을 운영하고 있다. 서울우유는 우유뿐만 아니라 치즈, 요거트, 버터, 아이스크림 등 다양한 유제품을 생산하며 국민 일상 속 건강과 영양 공급에 기여하고 있다. 특히, 치즈 부문에서는 2022년 기준 시장 점유율이 약 25%에 달하며, 국내 소비자의 치즈 소비량이 연평균 7% 증가하는 추세와 맞물려 성장 가능성이 높다. 서울우유는 원유의 품질 확보를 위해 1만2000여 농가와 협약을 맺고 있으며, 지속 가능한 농업을 위해 친환경 농법과 동물 복지, 유기농 원유 확보에도 노력하고 있다. 회사는 국내외 유수의 기술 연구소와 협력하여 치즈의 품질 향상과 신제품 개발에 지속적으로 투자하고 있으며, 2022년에는 천연 치즈와 유기농 치즈 라인을 새롭게 출시하였다. 또한, 서울우유는 소비자 안전과 위생을 최우선으로 하며, 위생관리 및 품질검사를 강화하여 연간 5건 미만의 품질 관련 이슈…