[식품]식품과건강

1. 식품의 정의와 분류

식품은 인체가 생명 유지와 건강을 위해 섭취하는 모든 식물성 또는 동물성 원료로 구성된 것을 의미한다. 식품은 우리의 일상생활과 직결되며, 영양 공급과 건강 유지에 중요한 역할을 한다. 식품은 그 기능과 성질에 따라 여러 가지로 분류되는데, 크게 가공식품과 자연식품으로 구분할 수 있다. 자연식품에는 쌀, 채소, 과일, 생선, 육류 등이 있으며, 대부분이 자연 상태로 섭취된다. 반면 가공식품은 자연식품을 가공하거나 처리하여 만든 것으로, 통조림, 냉동식품, 가공육, 인스턴트 식품 등이 있다. 이밖에 영양 성분에 따라 곡류, 채소류, 과일류, 어패류, 유제품, 육류 등으로 세분화할 수 있으며, 각각의 식품은 신체에 제공하는 영양소에 따라 구분된다. 세계보건기구(WHO)에 따르면 전 세계적으로 2020년 기준으로 전체 인구의 약 35%가 하루 최소 권장 영양 섭취량에 미치지 못하는 영양 결핍 상태에 있다. 이는 적절한 식품 섭취가 건강 증진에 매우 중요하다는 점을 보여준다. 식품의 분류는 영양학적 측면뿐만 아니라 소비자의 문화적 배경, 기호, 건강 상태에 따라 다양하게 이루어진다. 우리나라의 경우 2021년 식품 소비 통계에…