[식품 알레르기] 식이성 알레르기 질환 - 식품알레르기의 원인과 증상, 알레르겐의 종류, 식품 알레르기 치료를 위한 식이요법

1. 식품 알레르기의 정의와 발생 기전

식품 알레르기는 특정 식품 또는 식품 성분에 대해 비정상적인 면역반응을 일으켜서 나타나는 과민반응이다. 이는 주로 면역계가 특정 알레르기 유발 항원인 알레르겐을 정상 범위 이상으로 인식하여 면역반응을 과도하게 유발하는 현상으로 발생한다. 식품 알레르기의 발생은 유전적 소인과 환경적 요인 모두에 영향을 받으며, 특히 유전적 요인으로는 가계 내 알레르기 병력이 있는 경우가 많다. 예를 들어, 부모 중 한쪽이 알레르기 병력이 있다면 자녀의 발생 위험이 약 30% 이상 높아진다. 발생 기전은 주로 알레르겐이 소화기관을 통해 체내로 유입된 후, 장내 상피세포를 통과하여 면역계로 들어가게 된다. 이후 항원제시세포인 수지상세포가 알레르겐을 인식하여, T세포로 전달한다. T세포는 보조T세포로 활성화되며, 이들이 B세포에 영향을 미침으로써 알레르기 항체인 IgE를 생성하게 된다. IgE는 혈액과 조직에 결합하여 비정상적인 면역반응을 유도하는 매개체로 작용한다. 이후 동일 알레르겐이 다시 체내에 들어오면, IgE와 다시 결합한 알레르겐이 비만세포와 결합하여 히스타민, 프로스타글란딘 등 화학물질을 방출하…