[소매업 경영론] 원할머니 보쌈 `원앤원` 삼진아웃제도와 경영사례

1. 원앤원 삼진아웃제도 개요

원앤원 삼진아웃제도는 원할머니 보쌈이 도입한 내부 경영관리 제도로, 일정한 기준에 따라 직원들의 업무 수행 능력과 성과를 사전 설정된 세 차례 평가로 점검하고, 지속적으로 개선이 이뤄지지 않거나 기준 미달 시에는 직무에서 제외하는 체계이다. 이 제도는 직원들의 업무 수준을 높이고, 고객 서비스 품질을 향상시키며, 전체적인 운영 효율성을 증진시키기 위해 마련된 구조였다. 특히 시장 경쟁이 치열한 외식업계에서 원할머니 보쌈은 고객 만족도를 지속적으로 높이기 위해 삼진아웃제도를 적극 활용해 왔으며, 2xxx년 기준 전국 200여 개 매장에서 이 제도를 적용해 연간 고객 만족도 조사 점수가 평균 5% 상승하는 성과를 거두었다. 삼진아웃제도는 구체적으로 첫 평가 이후 3개월 이내에 성과 미달 시 재교육 및 개선 계획을 수립하고, 두 번째 평가 시에도 여전히 미흡한 경우 직무 재배치 또는 퇴직 조치를 진행한다. 만약 세 번째 평가에서 개선이 이루어지지 않으면 자연스럽게 퇴직하거나 계약해지 처리가 이루어진다. 이 제도는 과도한 징계가 아니라, 개선을 위한 기회를 제공하며 동시에 불성실하거나 능력 미달인 인력…