[생산관리] 롯데리아의 SCM

1. 롯데리아 SCM 개요

롯데리아의 공급망관리(SCM)는 빠른 서비스와 신선한 제품 공급을 위해 핵심적인 역할을 수행한다. 먼저, 롯데리아는 국내외 원재료 조달과 유통을 체계적으로 관리하는 시스템을 갖추고 있으며, 이를 통해 생산부터 판매까지 전 과정의 효율성을 극대화한다. 원자재 조달은 주로 국내 협력 업체와 장기 계약을 통해 이루어지며, 쇠고기, 밀가루, 채소 등 핵심 원료의 안전성과 품질 확보를 위해 엄격한 품질 기준이 적용된다. 예를 들어, 2022년 기준으로 롯데리아는 국내 20개 유통센터를 운영하며, 지역별 신선도 확보를 위해 신속 배송 시스템을 활용한다. 유통 과정을 ERP(전사적 자원관리) 시스템으로 통합 관리하며, 주문, 재고, 배송 일정 등 모든 과정을 실시간으로 파악 가능하게 함으로써 재고 과잉이나 부족 현상을 미연에 방지한다. 또한, 롯데리아는 공급망 내의 비상 상황에 대비해 긴급 대체 공급처를 마련해 공급 안정성을 확보하며, 환경적 지속 가능성도 고려하여 친환경 포장재와 재생 원자재 사용률을 늘리고 있다. 전체적으로 롯데리아 SCM은 글로벌 표준인 JIT(Just-In-Time) 방식을 도입하여 재고 비용을 최소화하고, 고객 …