[생산관리] 롯데리아 SCM

1. 롯데리아 SCM 개요

롯데리아 SCM(공급망관리)은 원재료 확보부터 제품 생산, 유통, 최종 판매에 이르는 전 과정에서 효율적이고 체계적인 흐름을 구축하여 고객에게 신선한 제품을 적시에 전달하는 것을 목표로 한다. 롯데리아는 국내 패스트푸드 시장에서 약 65% 이상의 시장 점유율을 차지하며, 안정적인 제품 공급을 위해 강력한 SCM 시스템을 운영하고 있다. 이 시스템은 다양한 공급업체와의 협력 관계를 유지하면서 원자재 가격 변동에 대응하고 품질 관리를 철저히 수행하는 것을 핵심으로 한다. 롯데리아는 자체 물류센터를 운영하거나 협력사들과 연계하여 상품 이동을 최적화하는데, 이를 통해 공급과 재고를 효율적으로 관리한다. 예를 들어, 2022년 기준 롯데리아는 연간 약 10만 톤의 식자재를 공급받으며, 이를 전국 450개 매장으로 배분하는데 평일 평균 98%의 적시 납품율을 기록하고 있다. 이러한 SCM 활동은 주문에서 배송까지의 시간을 최소화하여 신선도를 유지하는 데 기여하며, 이는 고객 만족도 향상으로 직결된다. 또한, 롯데리아는 기술적 혁신에도 힘써 빅데이터와 IoT 센서 등을 활용하여 재고 추적과 수요 예측에 활용하고 있으며, 2023년…