[분석화학] Iodometric Titration of Vitamin C

1. 서론

비타민 C는 인체 내에서 항산화 작용과 콜라겐 합성에 필수적인 영양소로서, 그 결핍 시 스코조이드(괴혈병)와 같은 질병이 유발될 수 있다. 따라서 비타민 C의 함량을 정확히 분석하는 것은 건강기능식품, 의약품, 식품산업에서 매우 중요하다. Iodometric titration은 비타민 C를 정량하는 대표적인 방법 중 하나로, 그 정확성과 신뢰성으로 널리 사용되고 있다. 이 방법은 강력한 산화 환원 반응을 이용하는데, 비타민 C가 요오드화 칼륨(KI)에 의해 요오드(I2)로 산화되어 적정 후 소모된 I2의 양을 계산함으로써 원래의 비타민 C 함량을 산출한다. 세계보건기구(WHO)는 하루 권장 섭취량을 90mg으로 제시하며, 국내 식품 및 건강기능식품의 경우 이보다 높은 함량 표시와 관리를 요구한다. 그러나 시중에 유통되는 비타민 C 보충제들의 함량 차이가 크기 때문에, 정밀한 분석이 필요하다. 특히, 비타민 C는 공기중에서 산화되기 쉬우며, 수용액 내에서도 빠르게 분해될 수 있으므로 분석 시 신속하고 정확한 방법이 요구된다. Iodometric titration은 이온 선택성도 높아 복잡한 시료 내에서 비타민 C의 농도를 정량하는 데 적합하며, 비교적 간단한 장비와 …