[배양공학] Microorganism

1. 미생물의 정의와 분류

미생물은 육안으로는 식별하기 어려운 아주 작은 생물로, 세포 크기가 0.2마이크로미터에서 10마이크로미터 수준이다. 이들은 세포 구조와 대사적 특성에 따라 세균, 고세균, 진균, 원생생물 등으로 크게 분류된다. 세균은 원핵생물에 해당하며, 단세포 생물로서 세포핵이 없고 대부분은 혐기성 또는 호기성 균이다. 특히, 대장균(E. coli)은 인간의 대장에서 자연적으로 존재하는 균으로, 식품 공학과 의학 분야 연구에서 중요한 모델 생물이다. 고세균은 원핵생물에 속하지만, 세균과는 독립된 계통으로 극한 환경에서 생존 가능성이 높다. 예를 들어, 메탄생성균은 매립지 또는 온천에서 발견되며, 온도가 70도 이상인 장소에서도 증식한다. 진균은 균류에 속하며, 효모, 곰팡이 등이 포함된다. 빵효모인 Sachearomyces cerevisiae는 발효 산업에서 널리 사용되고 있으며, 세계 생산량은 연간 600만 톤에 달한다. 원생생물은 원생동물과 같은 고등 생물과 달리 단세포 또는 군체로 존재하며, 해양과 담수 생태계에서 중요한 역할을 담당한다. 미생물의 분류는 형태적 특성뿐만 아니라 유전자 분석 기술의 발전으로 유전적 유사성을 근거로 한 …