[바리스타] 커피의 모든 것-4

1. 커피의 역사

커피는 인류 역사에서 오랜 시간 동안 사랑받아온 대표적인 기호식품 중 하나다. 커피의 기원은 에티오피아의 고원지대에서 유래된 것으로 추정되며, 9세기경 에티오피아의 목동 칼디가 우연히 커피 열매를 발견한 일화가 유명하다. 이후 15세기 아라비아 반도에 퍼지면서 이슬람 세계의 중요한 문화와 경제 활동의 일부로 자리잡았으며, 16세기에는 유럽으로 전파되기 시작했다. 유럽에서는 커피가 풍속화와 문학, 철학적 논의의 일부분이 되었으며, 17세기 유럽의 커피 하우스가 생기면서 사회적 교류와 정보 교환의 장소로 자리잡았다. 18세기에는 커피는 경제적으로 엄청난 영향을 미쳤으며, 세계 무역에서 중요한 상품으로 부상했고, 생산이 집중된 지역은 카투라, 자메이카, 브라질 등으로 확대되었다. 특히 브라질은 현재 세계 최대 커피 생산국으로 2022년 기준 전체 커피 생산량의 35% 이상을 차지하는 것으로 집계되어 있으며, 연평균 성장률이 3%에 달한다. 커피의 확산은 식민지 시대와도 밀접한 관련이 있는데, 17세기 이후 유럽 열강들이 아프리카, 아라비아, 아메리카 대륙 등에 식민지를 세우면서 커피 농장이 확산되었다. 오늘날 전 세계…