[바리스타] 커피의 모든 것-3

1. 커피의 역사

커피의 역사는 약 1000년 전 아프리카의 에티오피아 지역에서 시작된 것으로 알려져 있다. 전설에 따르면, 한 목동이 그의 염소들이 붉은 열매를 먹고 활발히 뛰노는 것을 관찰하면서 커피의 기원이 시작되었다고 전해진다. 이후 이 열매는 아라비아 반도에 전파되어 15세기경 메카와 예멘의 수도 사나에 소개되었으며, 이슬람 세계의 중요한 음료로 자리 잡게 되었다. 최초의 커피 재배지는 예멘의 산악 지역인 산악지대에서 시작됐으며, 이곳에서 커피는 주로 약재와 음료로 활용되던 것에서 점차 상업적 재배로 발전하였다. 16세기경에는 페르시아, 오스만 제국, 북아프리카 등으로 확산되었으며, 특히 오스만 제국의 이스탄불에서는 커피가 도시 문화의 일부분으로 자리잡아 커피하우스인 카페가 대중적으로 퍼지게 되었다. 이 시기 유럽으로도 커피가 소개되었으며, 원대 유럽인들은 커피를 통해 신문, 토론, 사교활동을 즐겼다. 17세기에는 유럽이 커피를 대량 수입하며 커피의 세계적 인기와 시장이 크게 확장되었다. 18세기에는 커피의 재배지가 남미의 브라질과 카리브해 지역 등으로 확대됐으며, 이후 19세기에는 커피 농장이 산업화되면서 세계 …