[바리스타] 커피의 모든 것-2

1. 커피의 역사

커피의 역사는 약 9세기경 아프리카의 에티오피아에서 시작되었다고 전해진다. 전설에 따르면, 양떼를 기르는 목동 칼디가 자신의 양떼가 이상하게 흥분하는 것을 발견했고, 그들이 붉은 열매를 먹은 후 활기를 띤 것을 보고 처음으로 커피의 효능을 알아챘다고 한다. 이후 15세기경 아랍 반도 지역에서 커피가 재배되기 시작했으며, 예멘의 수도 사나를 중심으로 커피 음료가 퍼지기 시작하였다. 당시 이슬람 문화권에서는 커피가 기도와 명상, 사회적 모임에 중요한 역할을 하면서 대중화되기 시작했고, 16세기에는 오스만 제국 및 북아프리카에서도 널리 알려졌다. 커피는 유럽으로 전파되면서 왕실과 귀족층의 관심도 받기 시작했고, 17세기에는 커피하우스라는 공공장소가 생겨 사람들의 사교와 교류 장소로 활용되었다. 영국, 프랑스, 네덜란드 등 유럽 각국에서는 커피의 인기가 급증했으며, 특히 네덜란드의 동인도회사는 17세기 말부터 인도네시아와 자바섬에서 대규모 커피를 재배하여 유럽 시장에 공급하였다. 통계에 따르면 19세기 초 커피는 세계 최대의 교역품이 되었고, 2020년 기준 전 세계 커피시장 규모는 약 1000억 달러에 이른다. 또, …