[바리스타] 커피의 모든 것 - 1

1. 커피의 역사

커피의 역사는 약 9세기경 에티오피아에서 시작된 것으로 알려져 있다. 전설에 따르면, 에티오피아의 목동 칼디가 염소들이 붉은 열매를 먹고 활기차게 행동하는 것을 보고 이를 발견하게 되었으며, 이로 인해 커피의 효능이 유명해지기 시작했다. 이후 15세기경 아랍 세계로 전파되었으며, 예니(Arabia)의 예멘 지역에서는 커피를 마시기 시작해 최초로 커피를 음료로 만들어 마시기 시작했다는 기록이 있다. 특히 15세기경 수피교도들이 종교 의식에 사용하면서 커피는 점차 중동 지역에 퍼지게 되었다. 16세기에는 페르시아, 이집트, 터키를 거쳐 유럽으로 전달되었으며, 이 시기에 커피하우스가 등장하면서 대중화되기 시작했다. 17세기 유럽에서는 커피가 급속히 인기를 끌었으며, 네덜란드와 프랑스 같은 나라들이 커피 재배를 위해 식민지를 확장하는 계기가 되었다. 1714년 네덜란드의 한 과학자는 커피나무를 네덜란드의 태평양 식민지인 인도네시아로 옮겨와 재배에 성공했고, 이는 이후 전 세계에 커피 재배지가 확산되는 데 큰 영향을 주었다. 19세기에는 산업혁명과 함께 커피 소비량이 폭발적으로 증가했다. 세계 커피 시장은 2020년 기준 연…