[마케팅전략론] 외식트랜드

1. 외식트렌드 개요

외식트렌드 개요는 현대 소비자들의 라이프스타일 변화와 소비패턴의 다양화에 크게 영향을 받고 있다. 전 세계적으로 외식 시장은 지속적으로 성장하며 2022년 기준 글로벌 외식 산업 규모는 약 3조 달러에 달했고, 연평균 성장률은 4.5%에 이른다. 특히 코로나19 팬데믹 이후로 집콕 문화가 확산되면서 배달 및 포장 판매가 크게 늘었으며, 이는 외식업체들이 새로운 비즈니스 모델을 도입하는 계기를 제공하였다. 국내 외식 시장 역시 빠르게 변화하고 있는데, 2023년 기준 외식 소비자 78%가 2인 이상 모임 시 외식을 선호하며, 그 중 45%는 건강과 웰빙을 중시하는 식단을 선택하는 것으로 나타났다. 구체적으로는 건강식품 및 친환경 재료를 사용하는 가게들이 인기를 끌고 있으며, 자연 친화적 인테리어 또는 무공해 재료 사용을 강조하는 외식업체가 경쟁력을 갖추고 있다. 또 다른 트렌드는 경험 중심의 외식이다. 다양한 문화 체험과 결합된 외식이 유행하는데, 예를 들어 일본 거리 음식을 재현한 이자카야, 테마 카페 등이 대표적이다. 2022년 한국의 외식업체 중 63%가 고객 경험 향상을 위한 체험형 서비스를 도입하였으며, 이는 고객 만…