[마케팅원론] 한식 패밀리레스토랑 `한쿡` STP 전략보고서

1. 시장 분석

한식 패밀리레스토랑 시장은 최근 몇 년간 꾸준히 성장해오고 있으며, 2022년 기준 약 5조 3천억 원 규모의 시장을 형성하고 있다. 이는 코로나19 팬데믹 이후 외식시장 회복과 함께 한식의 친근함과 건강함에 대한 소비자 인식이 높아진 것에 기인한다. 특히, 30대에서 50대가 주요 고객층으로 자리 잡았으며, 가족 단위의 외식을 선호하는 가구가 전체 시장의 약 65%를 차지하고 있다. 시장 내에서 경쟁이 치열해지고 있으며, 대표적인 기업으로는 올래국밥, 본가한식, 그리고 최근 부상하는 프랜차이즈 한식 레스토랑들이 있다. 이들 기업은 다양한 프로모션과 차별화된 메뉴로 고객 유치에 힘쓰고 있으며, 2023년 기준 매출 성장률이 평균 8%에 달하는 것으로 보고된다. 또한, 정부의 한식 활성화 정책과 외식산업 지원 정책에 힘입어 한식 패밀리레스토랑 시장은 지속적인 확장을 기대할 수 있다. 하지만, 경쟁 심화와 원자재 가격 상승(작황 부진과 글로벌 공급망 이슈로 인해 밀, 쌀, 한우 가격이 각각 약 10~20% 상승하는 추세) 등 여러 도전 과제도 함께 존재한다. 이와 함께, 소비자들의 건강 및 웰빙에 대한 관심이 증가함에 따라 유기농 재료 사…